muesli, Stockholm och blåbärmuffin

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torsdag 2 januari 2014

Knäck

Gott nytt år!



I år hade vi lite Knäck from jul kvar. De tog vi med till en fest hos kompisar av familjen. Innan hade jag aldrig smakat knäck men jag tycker att den är god. Lite seg om tänderna men annars :D.
Vi gjorde knäck efter ett recept för mikron. Det går nämligen mycket snabbare än om man gör det i ugnen.

Ingredienser:

1/2 dl grädde
1 dl strösocker
1 dl sirap (ljus eller mörk)


Recept:

1. Blanda allt i en skål och sätter i mikron på den högsta effekten för ca 8 minuter.
2. Massan ska ha 120 grader Celsius sedan är det redo för att fyller i knäckformar.



OBS! Massan blir snabbt seg så det blir svårt att häller i formarna.






Anika

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Frohes neues Jahr!



Zu Weihnachten hatten wir Knäck gemacht und da ist noch ein bisschen was übergeblieben. Das haben wir dann mit zur Sylvester Feier genommen. Zu Sylvester: hier ist es in dicht besiedelten Umgebungen verboten zu knallen. Man kann eine Erlaubnis dafür beantragen, aber das macht irgendwie keiner. Das komische ist auch, dass jeder Knaller kaufen kann und an das Verbot hält sich nicht wirklich jemand….
Zurück zum Knäck. Das hatte ich vorher noch nie probiert. Es ist so wie Werther´s Sahnebonbons. Nur das diese hier ziemlich schnell aufgelutscht sind. Und sie kleben ein bisschen an den Zähnen.
Das spezielle an diesem Rezept ist, dass es in der Mikrowelle zubereitet wird. Das geht viel schneller als, wenn man es kocht.



Zutaten:

50 ml Sahne
100 g Zucker
100 ml Sirup (heller oder dunkler)


Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einer Schale mischen und in die Mikrowelle auf der höchsten Stufe für ca 8 Minuten stellen.
2. Die Masse sollte 120 Grad Celsius haben und dann ist sie fertig in die Knäckformen gefüllt zu werden.


Achtung! Die Masse wird beim einfüllen relativ schnell härter, also muss man sich mit dem einfüllen beeilen.




Anika

lördag 28 december 2013

Julafton/ Heilig Abend

Nu är jul egentligen över, minst känns det så. Egentligen är det ju tolv dagar jul, så det är inte riktigt över. Men i alla fall var det en riktig svenskt Julafton. Till Julafton äter man ju julbordet. Vi hade  -i stora delar- ett vegetariskt julbord. Det fanns guacamole, broccoligratäng, Västerbottensostpaj, crêpes med svampfyllning, rödkålssallad, minipizzor, naturligtvis också smörgås, potatismos, falafel och sedan även lite kött.



Nämligen julskinka, sill, prinskorv, och köttbullar. Det var ett gående bord och självklart drack vi julmust till maten.
Maten var klart ca. kl 13.00. Så när vi var klara var det nästan dags för Kalle Anka. Jag har aldrig sett det innan, men det var jätteroligt. I år fanns det bland annat Mickey Mouse, Robin Hood och Askungen.


Samtidigt serverades våra hembakade godis. Det var knäck, rocky road och marsipan, nougatgodis. Vi har också gjort chokladfudge men den har vi glömt att ta fram. Dessutom hade vi lite choklad, skumtomte och Schweizer Mandel.





Efter en timme Kalle Anka var det dags för julklappsutdelningen. Det tog en och en halv timme för 6 personer. I Tyskland brukar man delar ut alla samtidigt, men här tar man ett i taget och väntar tills personen är klart. Dessutom fanns här verser på paketen. Det har vi inte i Tyskland.
Som kvällsmat/ fiket hade vi ris à la Malta, Stolle (tysk fruktkaka), Lebkuchen, Dominostenar och några små kakor. Min värdfamilj tyckte att vår hembakade Dresdner Stolle är lite konstigt, men de blev vana med den och nu gillar de Stolle ganska. Stolle måste ligga minst två veckor innan man äter den. Det är verkligen värd att vänta för den.
I kvällen har vi spelat spel. En ritspel och till slutet dansade vi runt granen och det var så roligt. Jag var hes och dessutom visste jag inte riktigt hur låtarna går.



Trevliga juldagar! Anika


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Nun ist Weihnachten ja eigentlich vorbei, es fühlt sich zumindest so an. Es sind ja eigentlich die zwölf Tage Weihnachten, aber naja… Zu Weihnachten hatten wir einen "Weihnachtstisch". Das ist so wie ein Buffet, dass man zum Mittag isst. Wir hatten ziemlich viel (vor allem vegetarisches). Dann fange ich jetzt mal an. Wir hatte Guacamole, Brokkoligratain, einen speziellen Käsepie, Crêpes mit einer Pilzfüllung, Rokohlsalat, Minipizzen, Brot, Kartoffelbrei, Falafel, Weihnachtsschinken, Hering, Fleischbällchen und Würstchen. Zum Essen wurde Julmust serviert. Der schmeckt ein wenig wie Coca Cola.



Wir haben so um eins Mittag gegessen und als wir dann fertig waren, kam dann auch schon Kalle Anka bzw. Donald Duck im Fernsehen. Das ist so eine Zusammenstellung aus verschiedenen Disneyfilm (nur Abschnitte aus denen). Dieses Jahr waren es neben Donald Duck, Robin Hood, Chip und Chap, Mickey Mouse, Susi und Strolch und noch viele andere. Das geht eine Stunde.


Dabei haben wir unsere selbstgerechten Süßigkeiten gegessen. Das war Nougatmarzipan, Knäck (Karamell), Rocky Road, gebrannte Mandeln und dann hatten wir noch ein bisschen Schokolade und Skumtomte (so wie Marshmallows mit Erdbeergeschmack). Wir hatten auch noch guten Schokoladenfudge, aber den hatten wir vergessen herauszuholen.



Danach wurden dann die Weihnachtsgeschenke ausgeteilt (hier ist eine typische Frage: "Teilt ihr die Geschenke vor oder nach Kalle Anka aus?"). Hier teilt man sie eins nach dem anderen aus, wobei alle zuschauen was wer bekommt. Ausserdem stehen auf den Paketen oft Sprüche drauf. Das alles hat für uns 6 Personen 1 1/1 Stunden gedauert.
Unser mehr oder weniger Abendbrot bestand aus Reis à la Malta (Milchreis mit Schlagsahne), Dresdner Stolle (natürlich hier gebacken ;) ), Lebkuchen, Dominosteinen und anderen kleinen Küchlein. Meine Gastfamilie fand Stolle zu Anfang ziemlich gewöhnungsbedürftig, aber mittlerweile geht´s.
Am Abend haben wir noch ein Gesellschaftsspiel gespielt und schlussendlich sind wir noch um den Weihnachtsbaum getanzt. Das war ziemlich lustig, zuerst war ich heiser und dann wusste ich ja nicht wie die Liedtexte gehen ;-).



Noch eine schöne Weihnachtszeit! Anika

torsdag 5 december 2013

Lussekatter

Nu var det ju redan första adventet. Jag öppnade min första dörr i adventskalendern :)). Du gissa nog aldrig vad jag har för en....en muesli adventskalender! Så jag får varje dag en frukost. Egentligen brukar jag gillar min muesli när jag blandar det själv men här kan jag gör ett undantag. Det är nämligen av mymuesli.com ! Jag älskar dem så mycket.

Nu hade jag redan en gång bärmuesli, blåbärsmuesli, bircher muesli, espressomuesli och chokladmuesli. Verkligen en bra börja av dagen! 




Vi har bakat Lussebullar i helgen och här är det fantastiskt receptet för de snygga:



Ingrediensar (för tre plåtar): 


2 paket saffran (=1 gr)
2 msk vatten
50 gr jäst
175 gr rumsvarmt, tärningarad smör
5 dl rumsvarm mjölk
2 dl socker
1/2  tsk salt
800 gr vetemjöl (13 1/2 dl)
1 dl russin
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling


Receptet:



1. Lägg saffranet i vattnet och rör om, lät står 30 minuter.
2. I en bunke eller en köksmaskin med degkrok smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran samt vätskan.
3. Tillsätt socker, salt och mjöl. Arbeta degen för 15 minuter i maskinen (eller 20 med handen). Låt den jäsa under bakduk för 60 minuter.



4. Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter, så de blir mjuka.



5. Knåda degen på en lätt mjölad arbetsbänk och former lussebullarna. Låt de jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader celsius.

6. Tryck i russinen och pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.


Njut de lite varma eller kalla. Men jag tycker de är bäst varma.




Trevlig vecka!


Kram Anika

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Am Wochenende war ja schon der erste Advent. Natuerlich habe ich auch mein erstes Tuerchen geöffnet ;). Du wirst wohl nicht erraten was das war...ein Muesli! Ich habe nämlich einen mymuesli Adventskalender. Das bedeutet ich bekomme jeden Morgen ein leckeres Muesli. Eigentlich mag ich es ja mein Muesli selbst zu mischen, aber hier kann ich eine Ausnahme machen :). 
Ich hatte jetzt schon Beerenmuesli, Blaubeersmuesli, Birchermuesli, Espressomuesli und Schokoladenmuesli. Mmmmhhh!


Am Wochenende haben wir auch noch Lussekatter gebacken (das sind so Safranskuechlein). Und hier habe ich das fantastische Rezept fuer diese Huebschen:


Zutaten (fuer 3 Bleche):


1 gr Safran
2 Esslöffel Wasser
50 gr Hefe
175 gr zimmerwarme, gestueckelte Butter
0,5 l zimmerwarme Milch
200 gr Zucker
1/2 TL Salz 
800 gr Mehl
100 gr Rosinen
Mehl zum ausrollen
1 Ei zum bepinseln

Rezept:


1. Lege den Safran ins Wasser und lasse es fuer 30 Minuten stehen. 
2. Zerkruemele die Hefe in einer Schuessel oder einer Backmaschine und mische sie mit der Milch, der Butter und dem Safran samt Fluessigkeit.
3. Fuege den Zucker, das Salz und das Mehl hinzu. Knete den Teig fuer 15 Minuten mit der Maschine oder fuer 20 mit den Händen. Decke den Teig ab und lasse ihn fuer 60 Minuten gehen.


4. Lege die Rosinen in ein bisschen Wasser fuer 30 min ,so dass sie weich werden.

5. Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsform und rolle ihn in die Form, die du haben willst. Lege sie auf´s Blech und lasse sie noch einmal 30 Minuten gehen. Heize den Ofen auf 225 Grad Celsius vor.
Hier sind ein paar unterschiedliche Formen, wobei die dritte von unten links die gewöhnlichste ist.




6. Druecke die Rosinen in die entsprechenden Stellen (sieht man oben) und pinsele sie mit dem aufgeschlagenen Ei ein. Backe sie in der Mitte des Ofens fuer 8-10 Minuten.


Am besten schmecken sie, wenn sie noch etwas warm sind.




Schöne Woche!


Kram Anika 




söndag 24 november 2013

Schweizer Mandel/ gebrannte Mandeln

Det är ett jättebra recept för Schweizer Mandel med kanel. Det är också lämplig som julklapp ;-). Mitt favorit är det att äta de själv och dela de med kompisar och familj.

Ingredienser:

100 ml vatten
125 gr socker
1 msk vaniljsocker
1 tsk kanel
200 gr mandlar

Receptet:

1. Ge alla ingredienser utan mandlarna i en stekpanna och koka de. Ingredienserna ska blandas och sedan tillsätta mandlarna.
2. Röra om till massan blir tjock resp. seg. Röra vidare tills massan blir flytande.
3. När massan blir hård igen är mandlarna färdig. Låter de kalla ner på bakpapret.

OBS! Det är viktigt att massan blir hård igen. Annars ser mandlarna slätt ut och sedan är bara lite kanel på dem.



Det duftar himmelskt! 


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Das hier ist ein sehr gutes Rezept fuer gebrannte Mandeln. Ein Muss fuer die Weihnachtszeit. Sie eignen sich huebsch verpackt uebrigens auch zum verschenken. Ich bervorzuge es jedoch sie selbst zu essen oder mit Freunden oder Familie zu teilen :).

Zutaten:

100 ml Wasser
125 g Zucker
1 Esslöffel Vanillezucker
1 TL Zimt
200 g Mandeln

Rezept:

1. Alle Zutaten ausser die Mandeln in eine Pfanne geben und aufkochen lassen. Mandeln anschliessend hinzufuegen.
2. Umruehren bis die Masse fest bzw. zäh wird. Weiter ruehren bis sie wieder fluessig wird.
3. Wenn die Masse wieder hard wird sind die Mandeln fertig. Auf einem Backpapier abkuehlen lassen.

In dem Rezept ist es wichtig, dass man die Mandelmasse ein zweites Mal hard werden lässt. Anders sehen die Mandeln "glatt" aus und haben nur eine sehr duenne Zimt- Zucker Schicht.


Das duftet himmlisch!